Entdecken Sie auch, wie Nährstoffe klassifiziert werden: basierend darauf, ob sie essentiell sind oder nicht und in Bezug auf die Menge, die wir von ihnen benötigen.
Inhaltsverzeichnis
- Was sind Nährstoffe?
- Was sind Lebensmittel?
Es ist jede Substanz, die in einem Lebensmittel enthalten ist, vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann und in ihm bestimmte biologische Funktionen erfüllt. Nährstoffe ermöglichen es uns unter anderem, Energie zu erzeugen, Stoffwechselprozesse zu regulieren, biologische Strukturen aufzubauen / zu reparieren.
Nährstoffe können auf verschiedene Arten klassifiziert werden:
Damit eine Verbindung als essentieller Nährstoff angesehen werden kann, muss sie zwei Anforderungen erfüllen:
- Wesentlich für das Leben und das reibungslose Funktionieren des Körpers zu sein.
- Können vom Körper nicht selbst produziert/synthetisiert werden und müssen daher zwingend über die Nahrung exogen zugeführt werden.
Derzeit gelten die folgenden Nährstoffe als essentiell:
- Vitamine im Allgemeinen (streng genommen gibt es einige Ausnahmen wie Vitamin D, das vom Körper aus einigen Vorläufern synthetisiert werden kann, und andere, die in sehr geringer oder unzureichender Menge synthetisiert werden können durch einige Mikroorganismen der Darmflora…).
- Einige Aminosäuren (die sogenannten essentiellen Aminosäuren): Leucin, Isoleucin, Valin, Lysin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Threonin, Histidin (für Säuglinge).
- Einige Fettsäuren : Linol- und Linolensäure.
- Mineralien / Spurenelemente .
- Wasser : Es ist kalorienreich (es liefert keine Energie), aber es ist lebensnotwendig.
- Halbessentielle Nährstoffe
Oder bedingt notwendig. Es handelt sich um solche, die im Körper synthetisiert werden können (einschließlich des Beitrags der Darmflora), jedoch in Mengen, die in bestimmten Zuständen mit erhöhtem Bedarf (Wachstum, Schwangerschaft, Stillzeit, Alter usw.) in der Regel nicht ausreichen. Einige Aminosäuren (zum Beispiel Arginin) einige Fettsäuren (EPA, DHA …) usw. können hier enthalten sein.
Eine weitere Möglichkeit, Nährstoffe zu klassifizieren, basiert auf der Menge, die wir von jedem von ihnen benötigen. Daher können Nährstoffe klassifiziert werden in:
- Makronährstoffe : Wird in signifikanten täglichen Mengen benötigt (zehn oder hundert Gramm).
- Kohlenhydrate (Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate).
- Lipide (wird fälschlicherweise als Synonym für Fette angesehen).
- Proteine.
- Mikronährstoffe : Wird in kleinen täglichen Mengen benötigt (wenige Gramm, Milligramm oder sogar Mikrogramm).
- Andere : Dies umfasst eine Reihe von Substanzen mit nachgewiesener biologischer Aktivität, die jedoch weder Mineralstoffe noch Vitamine sind. Manchmal werden sie als phytochemische Substanzen (mit antioxidativer, parahormoneller, krebsbekämpfender Wirkung usw.) bezeichnet und können mit den in den letzten Jahren sehr populären sogenannten funktionellen Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte wie Soja sind Lebensmittel, die erhebliche Mengen dieser sekundären Pflanzenstoffe enthalten können.
- Essen
Es handelt sich um natürliche oder umgewandelte Produkte, die bei der Einnahme dem Körper assimilierbare Materialien mit einer Ernährungsfunktion (Nährstoffe) liefern. Nahrung kann fest oder flüssig sein und liefert dem Körper die Energie und Materialien, die er für Wachstum, Reparatur und Fortpflanzung benötigt. Lebensmittel sind „Behälter“ und „Träger“ von Nährstoffen.
Klassifizierung von Lebensmitteln anhand der Nährstoffe, die sie liefern:
- Plastik- oder Strukturnahrungsmittel : Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Sie sind normalerweise reich an Protein und / oder einem anderen Strukturelement (z. B. Kalzium und Phosphor in Milchprodukten).
- Energiereiche Lebensmittel : Getreide und Derivate, Hülsenfrüchte, Nüsse , Fette und Öle, Kartoffeln. Sie sind normalerweise reich an Kohlenhydraten oder Fett.
- Regulatorische Lebensmittel : Gemüse, Gemüse und Obst. Sie sind normalerweise reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Wasser und Ballaststoffen.
- „Ergänzende“ Lebensmittel : Erfrischende Getränke, Kaffee, Zucker, Salz … Sie sind in der täglichen Ernährung nicht notwendig.
- Funktionelle Lebensmittel : Als funktionelle oder nutrazeutische Lebensmittel gelten solche, die unabhängig von der Bereitstellung der klassischen Nährstoffe wissenschaftlich erwiesenermaßen in eine oder mehrere Funktionen des Körpers vorteilhaft eingreifen, wie z wie sie zusammenarbeiten, um einen besseren Gesundheitszustand und ein besseres Wohlbefinden zu erreichen.
Diese Lebensmittel würden auch eine präventive Rolle spielen, da sie die Risikofaktoren reduzieren, die das Auftreten einiger Krankheiten verursachen.
Beispiele für funktionelle Lebensmittel sind mit Lactobacillus immunitas casei fermentierte Milch, mit Ölsäure und Omega-3-Fettsäuren angereicherte Milch, Sojaprodukte mit Isoflavonen und anderen neuartigen Mikronährstoffen usw.
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