Ballaststoffe

Was ist der oben genannte Nährstoff?
Was ist seine Rolle im Körper?
Eine ballaststoffreiche Ernährung – was ist was?
Lohnt es sich, es zu ergänzen?
Welche Ballaststoffquellen empfehlen wir?
Bedeutet mehr besser – was sind die empfohlenen Mengen in der täglichen Futterration?
Was sind die negativen Auswirkungen von zu wenig und zu viel Ballaststoffen?

Ballaststoffe, auch als Ballaststoffe bekannt, sind eine Mischung verschiedener Substanzen pflanzlichen Ursprungs, die nicht verdaut (oder nicht vollständig verdaut werden) durch Verdauungsenzyme. Aus diesem Grund wurde nicht als Nährstoff eingestuft. Obwohl es nicht vom Verdauungstrakt aufgenommen wird, wirkt es sich positiv auf die Funktion unseres Körpers aus. Wir unterscheiden zwischen löslichen, teilweise löslichen und wasserunlöslichen Ballaststoffen.

Wie werden Ballaststoffe aufgespalten?

Cellulose, Hemicellulosen, Pektine und Lignin,
Cutin, Suberin, Zahnfleisch und Schleusen,
Beta-Glucane und Algenpolysaccharide (Alginate, Agar und Carrageenan),
verdauungsresistente Stärke,
Chitin.

Unter diesen Substanzen ist resistente Stärke sehr interessant. Diese Verbindung ist aufgrund ihrer Eigenschaften in letzter Zeit zum Gegenstand des Interesses von Wissenschaftlern geworden, die sich mit der menschlichen Ernährung befassen, aber auch Lebensmitteltechnologen und Physiologen. Es handelt sich um Stärke und ihre Abbauprodukte, die im menschlichen Dünndarm nicht verdaut und absorbiert werden. Es besteht hauptsächlich aus der unverzweigten Stärke-Amylose-Fraktion und wird nach der Passage durch den Dünndarm im Dickdarm fermentiert. Dadurch werden im Dickdarm kurzkettige Fettsäuren produziert, was eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat.

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Wo finde ich Ballaststoffe? Ballaststoffquellen.

Lösliche Ballaststofffraktionen sind Pektine, die in Früchten vorkommen, sowie Gummis und Schleimstoffe, die sehr oft Lebensmitteln zugesetzt werden, um beispielsweise die Konsistenz zu verbessern
Der halblösliche Ballaststoff wird als Hemicellulose angesehen, die in Getreidekörnern und Kleie enthalten ist.
Unlösliche Fraktionen sind Cellulose in Gemüse und Obst und Lignine in Getreide.

Welche Rolle spielen Ballaststoffe im Körper?

Oh … es hat viele Funktionen im Körper. Siehe die Liste unten 😀

Stimuliert die Kau- und Speichelfunktion. So kannst du dir einen Bissen in den Mund formen.
Es puffert und bindet überschüssige Säure im Magen.
Begrenzt die Verdaulichkeit von Nährstoffen.
Schützt vor Darmkrebs durch Erhöhung des Stuhlvolumens und Verkürzung der Stuhlpassage (geringere Konzentration im Stuhl und kürzerer Kontakt krebserregender Verbindungen mit der Dickdarmschleimhaut).
Erzeugt ein günstiges Medium für das Wachstum der gewünschten Bakterien im Dickdarm.
Es verhindert eine zu starke Austrocknung des Stuhls und Verstopfung dank seiner Fähigkeit, Wasser zu speichern und aufzunehmen.
Erhöht die Ausscheidung von Gallensäuren im Stuhl.
Rolle im Fettstoffwechsel (senkt den Cholesterinspiegel im Blut, LDL-Cholesterin, senkt die Aufnahme von Triglyceriden).
Erhöht die Ausscheidung von Fetten im Stuhl.
Es wirkt als Ionenaustauscher und begrenzt die Aufnahme giftiger Stoffe aus der Nahrung (z. B. Schwermetalle).
Senkt den Blutzuckerspiegel (Glukose wird nach dem Verzehr einer ballaststoffreichen Mahlzeit langsamer resorbiert).
Spielt eine wichtige Rolle im Kampf gegen Übergewicht und Fettleibigkeit – reduziert den Energiewert der Nahrung – nimmt Wasser auf, wodurch es im Magen anschwillt und das Hungergefühl reduziert.

Wie viel Ballaststoffe soll ich essen?

Die empfohlene tägliche Ballaststoffaufnahme beträgt 25-50 g / Tag.

Was sind die Folgen, wenn man nicht genug Ballaststoffe isst?

Probleme mit unzureichender Ballaststoffzufuhr treten normalerweise bei Menschen auf, die eine Diät auf der Grundlage stark verarbeiteter Produkte zu sich nehmen. Die Symptome treten sehr schnell auf, meistens in Form von Verstopfung. Probleme mit der Magen-Darm-Motilität sind jedoch nur die Spitze des sogenannten Eisbergs.

Aber sind Ballaststoffe für das Funktionieren des Verdauungssystems unerlässlich? Es stellt sich heraus, dass dies nicht immer und Menschen auf Fleischfresser / Fleischdiäten sind davon überzeugt.

Wie Sie bereits wissen, haben Ballaststoffe einen erheblichen Einfluss auf die Darmflora, sodass sich ihr Mangel auch auf diese bei einer herkömmlichen Ernährung leider negativ auswirken wird.

Ein zu geringer Konsum erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten wie Darmkrebs.

In Bezug auf die Auswirkungen einer mageren Mahlzeit ist dies in erster Linie weniger Sättigung. Sie werden schneller hungrig, nachdem Sie eine stark verarbeitete Mahlzeit zu sich genommen haben. Dies ist auf den geringen Ballaststoffgehalt zurückzuführen, der sehr dazu beiträgt, den Appetit zu kontrollieren.

Zu schlimm genug, zu viel schlimmer. Kann man Ballaststoffe überdosieren?

Leider ja! Wie immer vor allem Mäßigung. Liefert die Ernährung zu viele Ballaststoffe, kann es zu Verdauungsstörungen kommen – vor allem, wenn man gleichzeitig zu wenig Flüssigkeit zu sich nimmt.

Außerdem erschweren Ballaststoffe die Aufnahme vieler Nährstoffe. Das hat seine Vorteile: Wenn Sie an der Ostsee Fisch mit ballaststoffreichen Zusatzstoffen essen, können Sie sich darauf verlassen, dass Sie weniger Schwermetalle aufnehmen.

Leider funktioniert dieser Mechanismus nicht selektiv und Malabsorptionsstörungen gelten auch für Mineralstoffe. Daher können auch Mangelerscheinungen auftreten, z.B. Eisen (Fe), Magnesium (Mg) und Kalzium (Ca).

Im Fall von Eisen können Ballaststoffe in der Ernährung von Männern besonders wünschenswert werden, da sie von diesem Nährstoff oft zu viel essen. Was oft von der Liebe zu rotem Fleisch diktiert wird. Völlig umgekehrt ist die Situation beim schönen Geschlecht, da Frauen oft Probleme mit einer ausreichenden Versorgung haben (weil sie aufgrund der Menstruationszyklen einen größeren Bedarf haben).

Wann sollte man sonst beim Abnehmen vorsichtig sein?

Beim Abnehmen. Wenn Sie lange brauchen, um Gewicht zu verlieren, wird Ihr Verdauungssystem normalerweise etwas „faul“.

Die Verlagerung der Stuhlmassen selbst ist langsamer. Ballaststoffe zu unterdrücken, „weil er satt ist und keine Kalorien hat“ ist ein Schlag ins Knie. Bei Menschen mit chronischem Mangel wirken sich nachfolgende Ballaststoffportionen sehr negativ auf das Verdauungssystem aus. Seien Sie vorsichtig, denn Sie können sich selbst schaden und Ihren Verdauungstrakt überempfindlich auf ballaststoffreiche Lebensmittel machen.

Wie stellen Sie Ihr Menü zusammen, um die richtige Dosis an Ballaststoffen zu gewährleisten?

Hier verneigt sich die Ernährungspyramide. Ja, es geht um den von IŻŻ erstellten. Wenn Sie täglich 5 Portionen Gemüse und 3 Portionen Obst essen und Ihr Teller Platz für Vollkorn-Getreideprodukte hat (auch nicht in jeder Mahlzeit!), sollten Sie sich keine Sorgen über zu wenig Konsum machen.

Aber, aber! Es gibt Menschen, die mit überschüssigen Ballaststoffen vorsichtig sein sollten. Die Rede ist hier in erster Linie von Sportlern mit hohem Energiebedarf, denn dann ist es sehr leicht, zu weit zu gehen. Aus diesem Grund kann man nicht sagen, dass weißer Reis schlechter ist als brauner Reis, und ein Salat mit viel Gemüse ist eine bessere Wahl als leichte Nudeln mit Tomatensauce.

Jede Diät sollte als Ganzes und von Fall zu Fall bewertet werden, nicht nach winzigen Teilen.

Lohnt es sich, mit Ballaststoffen zu ergänzen?

Der Lebensmittelmarkt ist voll von Ballaststoffen: Sie können lebenswichtige Ballaststoffe, Weizenkleie, Flohsamen und Schalen und Schalen kaufen. Es ist auch leicht, Apfel, Aronia, Ananasfaser zu finden … eine Auswahl an Farben! Lohnt es sich? Das glauben wir nicht.

Der Grund ist einfach

Es ist nicht schwierig, die richtige Menge an Ballaststoffen bereitzustellen. Außerdem müssen Sie daran denken, dass unlösliche Ballaststoffe (bei empfindlichen Menschen) das Verdauungssystem reizen und Blähungen, Verstopfung, Durchfall und andere uninteressante Effekte verschlimmern können .

Es ist viel besser, seine Quelle in Gemüse und Vollkorngetreide zu suchen, die neben Ballaststoffen auch viele Vitamine und Mineralstoffe liefern. Wenn Sie sich jedoch für eine Ballaststoffergänzung entscheiden, denken Sie daran, diese mit viel Wasser abzuspülen. Andernfalls können Sie sich selbst mehr schaden als helfen.

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